日期：2010-10-19 11:38:37
| 1、烹調(diào)魚(yú)時(shí)，往鍋里放一湯匙牛奶，不僅可除腥味，而且魚(yú)肉會(huì)變得酥軟白嫩，味道格外鮮美。 2、煮牛肉時(shí)，鍋內(nèi)同時(shí)放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。 3、豆腐下鍋前，先在開(kāi)水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。 4、炸饅頭片時(shí)，先在冷水里浸一下，再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。 5、煮雞蛋時(shí)，先將雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也易于剝掉。 6、菜湯做咸了，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。 7、煮飯不宜用生水,人們?cè)谥箫垥r(shí)，往往習(xí)慣用生水，這是不科學(xué)的。因?yàn)樽詠?lái)水中含有氯氣，在燒飯的過(guò)程中，它會(huì)破壞糧食中所含的維生素B1，大致?lián)p失三分之一左右。若用燒開(kāi)的自來(lái)水煮飯，維生素B1可免受損失。 |
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