肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必須的食品，但若太偏好肉類而不吃其它類食物的話，還是可能會(huì)出現(xiàn)一些營(yíng)養(yǎng)上的問(wèn)題：
　　
　　1.容易變胖
　　
　　據(jù)調(diào)查指出，體重過(guò)重的學(xué)童比例有愈來(lái)愈高的趨勢(shì)。當(dāng)然引起兒童肥胖的原因好多：快餐店林立，喝過(guò)多的含糖飲料、運(yùn)動(dòng)量不足等；但在筆者的營(yíng)養(yǎng)咨詢門(mén)診經(jīng)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，體重過(guò)重的兒童喜歡吃肉的比例比較高，其實(shí)這是可理解的，因?yàn)槿忸愂菍儆诟咧镜囊蝗?，在每日飲食中，脂肪占總熱量比例高的飲食型態(tài)，比較容易讓人變胖。
　　
　　2.會(huì)攝取較多的飽和脂肪酸
　　
　　豬肉及牛肉等紅色肉類有較多的飽和脂肪酸。我們都知道飽和脂肪酸攝取過(guò)多，容易引起高血癥等慢性病?；蛟S您會(huì)說(shuō)，小孩的身體代謝狀況較好，應(yīng)該無(wú)所謂，但各種慢性病都是日積月累而來(lái)的，還是應(yīng)該要趁小開(kāi)始保養(yǎng)。
　　
　　3.因營(yíng)養(yǎng)攝取不均衡，反而瘦弱
　　
　　若只吃肉而其它食物吃的非常少的話，小孩并不會(huì)變胖，反而有可能會(huì)瘦弱。因?yàn)槿梭w需要各類的營(yíng)養(yǎng)素，必須在這些營(yíng)養(yǎng)素全都足夠的情況下，才能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，即使肉類含的蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)所必須，但無(wú)其它營(yíng)養(yǎng)成分配合，仍不足以維持正常的生長(zhǎng)。
　　
　　4.若同時(shí)不愛(ài)吃蔬菜水果，容易造成便秘
　　
　　只愛(ài)吃肉不吃蔬菜的小朋友，會(huì)因?yàn)槔w維質(zhì)攝取量不夠而便秘（纖維質(zhì)可以增加腸內(nèi)有益細(xì)菌、幫助排便、預(yù)防便秘、控制體重、預(yù)防肥胖）。

　　均衡營(yíng)養(yǎng)長(zhǎng)得好
　　
　　到底需要讓家里的小朋友吃多少肉才是最適當(dāng)?shù)哪?？附表列出學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)食物的建議攝取量，其中蛋與豆類、肉類是可以互相替換的，若小孩對(duì)肉類有偏好，可以在豆類或蛋的部分以肉來(lái)取代，（注：1個(gè)蛋＝1塊豆腐＝1兩肉），但每天攝取的食物種類愈多愈好，營(yíng)養(yǎng)會(huì)愈均衡，所以還是要鼓勵(lì)攝食多樣食物，不要偏食。

　　要矯正只愛(ài)吃肉的偏食習(xí)慣，您可以試試下列方法：
　　
　　1.少用大塊肉，盡量與蔬菜混合，如：絞肉加洋蔥、胡蘿卜做成肉餅來(lái)代替里肌肉排。
　　
　　2.利用肉類的香味來(lái)改善蔬菜味道，可提高小朋友對(duì)蔬菜的接受度。如羅宋湯中的蔬菜（洋蔥、胡蘿卜、高麗菜等）經(jīng)過(guò)與牛肉一起長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，混合了肉香味，小朋友會(huì)比較喜歡。
　　
　　3.盡量選購(gòu)低脂肉類。在短時(shí)間內(nèi)，尚無(wú)法有效減少小朋友對(duì)肉類的食量時(shí)，媽媽在購(gòu)買(mǎi)肉類時(shí)，應(yīng)該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚(yú)類，少買(mǎi)五花肉、香腸等脂肪多的肉類。在烹調(diào)時(shí)，則建議采用水煮、烤、鹵、蒸等用油少的方式，可減少熱量、預(yù)防肥胖。
　　
　　4.想辦法讓蔬菜變好吃。這點(diǎn)其實(shí)是說(shuō)得容易，做起來(lái)不簡(jiǎn)單；建議可參考坊間眾多食譜，改善蔬菜的烹調(diào)及調(diào)味方法。
　　
　　5.最后一個(gè)辦法，也是最下策（建議這個(gè)方法只用在過(guò)胖或血脂肪偏高的小朋友），就是將固定的肉類份量取出置于小碟中，嚴(yán)格的執(zhí)行限量食用，但要每個(gè)一起用餐的家人都要采取同樣動(dòng)作才行，否則可能會(huì)影響親子關(guān)系。