健康飲用水應符合以下要求：不含致病菌、重金屬和有害化學物質;含適量礦物質和微量元素;含新鮮適量的溶解氧;偏堿性、水的分子團小，活性強。專家指出：正規(guī)廠家生產(chǎn)的飲水機和桶裝水基本符合這個條件。
　　一、結垢：飲水機中容易出現(xiàn)水垢，特別是在水質硬度較高的地區(qū)。出現(xiàn)的白色沉淀物大部分是碳酸鹽類。其實這些鹽類以一種很穩(wěn)定的化合物形態(tài)存在，還沒有證據(jù)表明對人體有害。但這些物質的存在影響了熱交換的效率，結垢嚴重時，會帶來安全隱患。因此飲水機要及時除垢。
　　二、“千滾水”：這種提法不科學。飲水機的加熱溫度一般為85℃~95℃，沒有達到沸騰的程度。但是長期加熱對水的活性會產(chǎn)生影響，因此加熱時間越長，水的活性越差，俗稱“老化水”，因此在長時間不飲用時，應關掉電源，除了省電，還能避免水活性的喪失。
　　三、飲水機中含亞硝酸鹽：由于水中都含有硝酸鹽氮，當飲水機微生物污染嚴重時，會促使硝酸鹽氮轉化為亞硝酸鹽氮。WHO飲用水指令中規(guī)定該指標在短期內(nèi)超過3mg/L時，嬰兒會發(fā)生高鐵血紅蛋白癥。從目前的研究看還沒有足夠的證據(jù)表明亞硝酸鹽與癌癥有直接的關系。
　　四、細菌：當飲水機中水溫超過60℃時，普通微生物就可以殺滅。80℃以上時，10~20分鐘可以將芽孢桿菌殺滅。
　　五、加熱膽的材料導致有害物質析出：多數(shù)正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)加熱膽所使用的材料是不銹鋼，符合國家相關衛(wèi)生標準。不銹鋼耐受的溫度遠遠高于沸水的溫度，因此不會有有害物質析出。而一些假冒偽劣產(chǎn)品使用的是不衛(wèi)生材料，經(jīng)熱水浸泡后，有害物質可以被溶解出來，就會危害健康。
　　使用飲水機真正的健康隱患其實是二次污染。每款飲水機都有5個與外界相通的部分，即兩個龍頭、進水口、空氣口、排污口。飲水機的二次污染主要是空氣中的粉塵攜帶大量的微生物、藻類等隨著空氣進入飲水機，特別是空氣口、排水口容易形成死角，微生物在此大量繁殖，同時也污染桶裝水。
　　在國外，使用飲水機都有專業(yè)指導，必須定期清潔。約2~3個月清洗一次，清洗時要找專業(yè)人員，自己清洗要使用專用的微酸性清洗消毒液。另外，飲水機里的水要盡快用掉，特別是夏天，最好一周內(nèi)用完。
　　目前，一些企業(yè)針對現(xiàn)有飲水機的弊端進行了改進，例如袋裝水、真空負壓飲水機、無膽飲水機、抑菌材料的使用等，這些新型飲水機將帶來更健康的飲用水。