兒童早餐不宜常吃牛奶雞蛋
    美國(guó)科學(xué)家對(duì)馬薩諸塞州1000多名小學(xué)生的一項(xiàng)研究表明，凡是用科學(xué)合理的早餐開(kāi)始一天的孩子，在標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)業(yè)考試中均成績(jī)優(yōu)秀，上課遲到或曠課的現(xiàn)象很少。

　　我們現(xiàn)在很多父母都是雙職工，早上基本上沒(méi)空在家做營(yíng)養(yǎng)早餐，所以很多學(xué)生，由于不重視，早餐吃得很不科學(xué)。有的為“隨意型”，食物大多是前一天的剩飯，有什么吃什么，數(shù)量和營(yíng)養(yǎng)都不能保證需要。有的是“惟蛋白質(zhì)型”，只有一杯牛奶或者一個(gè)煎的雞蛋，很少甚至完全沒(méi)有糖米，吃這類(lèi)早餐的孩子整個(gè)上午血糖都處于相對(duì)穩(wěn)定的低水平，難以進(jìn)行快速思維，記憶力也較差。有的卻是“惟碳水化合物型”，只吃饅頭、稀飯，缺少蛋白質(zhì)。這類(lèi)兒童剛開(kāi)始時(shí)血糖水平較高，思維活躍，精才充沛，但隨之血糖水平下降迅速，會(huì)造成思維和記憶力的持續(xù)下降。

　　早餐對(duì)全民，尤其是青少年來(lái)說(shuō)，是至關(guān)重要的。目前身體發(fā)育較快的中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)失衡現(xiàn)象十分嚴(yán)重，因缺鈣、缺鐵、缺鋅而營(yíng)養(yǎng)不良的人數(shù)居高不下，肥胖兒童的比例迅增加。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，常常不吃早飯的2至5歲的孩子，患蛀牙的危險(xiǎn)是那些每天都吃早餐的同年齡段兒童的4倍以上；不愛(ài)吃蔬菜水果的兒童患蛀牙的機(jī)會(huì)，要比那些喜歡蔬果的同年齡段的孩子高出3倍。

　　研究表明，早餐納入適量的蔬菜，對(duì)于孩子青春期的生長(zhǎng)發(fā)育有極大的好處。現(xiàn)在，很多家庭早餐桌上出現(xiàn)最多的不外乎是奶制品、雞蛋、豆?jié){、稀飯、面包、油炸食品等。這類(lèi)食品富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，屬于酸性。而蔬菜不僅僅含有豐富的胡蘿卜素和多種水溶性維生素，還含有很多的鈣、鉀、鎂，這些都屬于堿性。早餐吃些蔬菜，就能使飲食做到酸堿平衡。

　　為此，專(zhuān)家們建議，青春期的合理早餐應(yīng)該包括谷類(lèi)、蔬菜、水果、肉類(lèi)和奶類(lèi)，不要用含乳飲料來(lái)代替牛奶，盡可能地將面食、蔬菜、奶、花生、豆類(lèi)食品和少量的動(dòng)物性食品適當(dāng)?shù)拇钆湓谝黄稹＝?jīng)常變換早餐的花樣，干稀結(jié)合，葷素搭配，粗細(xì)結(jié)合。不能圖方便，天天給孩子吃油條、麻花等油炸食品。作為父母，每天應(yīng)與孩子一同吃早餐。

　　早餐為一天的飲食序幕，必須遵循下面幾項(xiàng)原則：不要過(guò)分?jǐn)z取蛋白質(zhì)；少吃高脂肪、高膽固醇的食物；控制鹽分的攝??；多食含有均衡蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物(如牛奶)，以幫助生長(zhǎng)、補(bǔ)充身體消耗及維持生理機(jī)能平衡；吃流質(zhì)食物，利于腸胃吸收；食用含有足夠熱量的食物，供給身體活動(dòng)的能量；食物要求清爽而不油膩。

　　清晨的飲食有三忌：一忌喝冰涼的飲料，溫度相差大會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道，導(dǎo)致突發(fā)性攣縮。二忌空腹吃香蕉，這種水果含有大量的鉀和鎂元素，若空腹食用，會(huì)使血液中的含鎂量驟然升高，鎂是對(duì)心臟功能產(chǎn)生影響的敏感元素之一。三忌空腹吃菠蘿，它含有強(qiáng)酵素，空腹吃會(huì)傷胃，其營(yíng)養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。