很多食物，一旦放久了就會(huì)發(fā)芽，而發(fā)芽后便不能食用了，比如馬鈴薯、紅薯等，那么，毛芋頭發(fā)芽能吃嗎?很多人擔(dān)心毛芋頭發(fā)芽后也不能吃，其實(shí)，毛芋頭雖然和馬鈴薯長(zhǎng)的有點(diǎn)兒相似，也有很多淀粉，但是它們還是有很多不同的地方，比如，毛芋頭發(fā)芽后仍然可以食用。毛芋頭其實(shí)從田里拔出來(lái)的時(shí)候，早都發(fā)過(guò)芽，只是農(nóng)民一般會(huì)把毛芋頭的莖跟葉與毛芋頭分開來(lái)賣，你從毛芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長(zhǎng)出葉子的地方哦。
　　
　　不過(guò)食用毛芋頭還是注意以下幾點(diǎn)：毛芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體，然而草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過(guò)敏，但經(jīng)過(guò)烹煮后就會(huì)消失。
　　
　　在烹煮時(shí)果肉會(huì)變成灰色或淡紫色。毛芋頭的烹調(diào)方法類似馬鈴薯。毛芋頭經(jīng)過(guò)燉煮后會(huì)使湯變得更濃，且毛芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及毛芋頭經(jīng)過(guò)油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點(diǎn)。毛芋頭的葉子也可以拿來(lái)烹煮，煮起來(lái)像是菠菜而且可拿來(lái)包其它食物來(lái)烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過(guò)烹煮后便會(huì)被破壞了。生芋有小毒，食時(shí)必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過(guò)敏，可用姜汁擦拭以解之。