營(yíng)養(yǎng)在孩子成長(zhǎng)階段具有非常關(guān)鍵的作用。這同樣也是培養(yǎng)您的孩子良好的飲食習(xí)慣的理想時(shí)期，而這種良好的飲食習(xí)慣將會(huì)長(zhǎng)期保持。下邊這些信息和建議就是針對(duì)為他們提供合適的飲食并能幫助他們健康成長(zhǎng)而作出的。從幼兒到青少年從4到12歲，孩子平均每年增長(zhǎng)5厘米。而飲食在此健康成長(zhǎng)階段起到非常重要的作用。今天，所有的人都知道小孩子的飲食需求，因此如果二十世紀(jì)的法國(guó)人平均身高比十九世紀(jì)的高出10厘米并不是一種偶然現(xiàn)象。對(duì)于孩子而言，這不僅是身體成長(zhǎng)和發(fā)展時(shí)期，同樣也是智力成長(zhǎng)發(fā)展時(shí)期。因此首要的是飲食均衡、多樣、結(jié)構(gòu)合理、搭配適當(dāng)。從4歲開(kāi)始，孩子逐漸形成自己口味和營(yíng)養(yǎng)搭配。他們變得更為自主，會(huì)根據(jù)自己的口味選擇食物。注意他們的能量提供并關(guān)注他們的體重在成長(zhǎng)期，根據(jù)性別，年齡，體重以及身高的不同，孩子每年的能量需求有所不同：對(duì)于女孩子，從4歲到9歲能量需求為1200千卡到2000千卡/天，從10歲到12歲為2100千卡到2400千卡/天；對(duì)于男孩子，從4歲到9歲，他們的能量需求為1300千卡到2100千卡/天，從10歲到12歲為2200千卡到2500千卡/天(資料來(lái)源：法國(guó)人口營(yíng)養(yǎng)供給建議-2001年第3版)。這些數(shù)值同樣要根據(jù)孩子的體力活動(dòng)的不同而進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。根據(jù)“jonas”(1999年?duì)I養(yǎng)與肥胖對(duì)健康影響的日志)，30%的法國(guó)兒童超重。這就是為什么現(xiàn)在建議要關(guān)注兒童體重曲線(xiàn)表的變化。計(jì)算您的孩子的體重指數(shù)(體重的公斤數(shù)除以身高的米數(shù)的平方，即kg/m2)。這是一個(gè)很好的指標(biāo)可以發(fā)現(xiàn)可能出現(xiàn)的超重。一定要及時(shí)告訴您的醫(yī)生以便醫(yī)生能夠建議應(yīng)該采取哪些措施。不管怎樣，鼓勵(lì)孩子多運(yùn)動(dòng)或盡量少待在家中(比如待在電視機(jī)前)是非常重要的。均衡蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物蛋白質(zhì)兒童對(duì)于蛋白質(zhì)的需求和體重是成正比的。我們指出，兒童每天每公斤體重需要1克蛋白質(zhì)。一般說(shuō)來(lái)日常飲食完全可以提供這些蛋白質(zhì)。孩子可以通過(guò)奶制品，肉類(lèi)，魚(yú)或者蛋類(lèi)汲取蛋白質(zhì)。比如說(shuō)，100克牛肉碎末餅可以滿(mǎn)足4到7歲的兒童一天所需的所有蛋白質(zhì)。根據(jù)年齡不同，蛋白質(zhì)日需求量也有所不同：4到7歲，每天17克，8到10歲，每天24克，11到12歲，大約30克。脂肪脂肪對(duì)于兒童成長(zhǎng)是必需的，但應(yīng)該有節(jié)制地食用。要注意那些看不見(jiàn)的脂肪(在糕點(diǎn)，炸糕，炸薯?xiàng)l里)。1到2勺植物油(向日葵油，油菜籽油，花生油或橄欖油)就可以滿(mǎn)足兒童對(duì)日常必需脂肪酸的需求。碳水化合物碳水化合物是肌肉和大腦中樞的能源。他們應(yīng)該在日常4餐中通過(guò)面包，谷類(lèi)或淀粉類(lèi)(面條，米飯，土豆等)食物攝入；同時(shí)也存在于富含維生素的水果或蔬菜中。注意限制您的孩子對(duì)糖以及甜食的需求(汽水類(lèi)，糖果等)，因?yàn)檫@些是增加體重的主要因素。我們要區(qū)分兩種碳水化合物：能夠快速補(bǔ)充能量的“快吸收”碳水化合物(糖，甜食，甜飲料)，以及“慢吸收”碳水化合物，提供長(zhǎng)期效應(yīng)的能量(通心粉，豆類(lèi)，某些餅干等)強(qiáng)調(diào)鈣和維生素d的重要性為了孩子能夠有結(jié)實(shí)的骨骼，鈣和維生素d是最基本的要素。鈣10歲時(shí)，兒童整個(gè)骨骼的一半已經(jīng)形成。在7到9歲時(shí)，建議攝取的鈣營(yíng)養(yǎng)元素和成年人是相同的，即每天900毫克(對(duì)于鈣的需求在青少年時(shí)期增加到1200毫克)。為了能夠滿(mǎn)足孩子成長(zhǎng)需求，建議至少每餐都有奶制品。維生素d作為骨骼吸收鈣必不可少的元素，維生素d主要存在于脂肪含量高的魚(yú)類(lèi)中(三文魚(yú)，沙丁魚(yú)等)中。曬太陽(yáng)時(shí)身體組織本身可以產(chǎn)生維生素d。這就是為什么在太陽(yáng)光照少的地區(qū)，兒科醫(yī)生建議要給孩子加大維生素d的攝取量直到6歲。從4歲開(kāi)始，對(duì)于維生素d的攝取量要與成人一樣，即每天5毫克。均衡營(yíng)養(yǎng)是家庭的一項(xiàng)重要使命變換飯菜花樣，開(kāi)發(fā)您孩子的新口味，尤其是盡可能多滿(mǎn)足孩子在維生素、微量礦物元素以及其他成長(zhǎng)所需的基本要素方面的需求。盡可能在家進(jìn)餐。實(shí)際上，孩子本能地模仿他們的父母，在您的陪伴下，他們會(huì)吃得更好。為了能夠讓他們發(fā)現(xiàn)新的食物，同樣也要讓他們學(xué)習(xí)做飯。沒(méi)有什么比在一起設(shè)想有趣而又簡(jiǎn)單易行的菜譜更能令人胃口大開(kāi)的了。

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