??? 用消泡劑“美容”豆腐皮又白又嫩

　　天氣轉(zhuǎn)涼，火鍋店逐漸成為人們吃飯的首選。當(dāng)您坐在熱湯滾滾的火鍋前，可曾想過(guò)您面前餐盤(pán)中滑嫩的豆腐皮是如何加工制成的？

　　近日，有讀者舉報(bào)，多家火鍋店向顧客提供的豆腐皮來(lái)自多個(gè)衛(wèi)生條件差的加工點(diǎn)。根據(jù)舉報(bào)人提供的線(xiàn)索，記者追蹤暗訪(fǎng)，這些加工點(diǎn)不但衛(wèi)生條件極其惡劣，在生產(chǎn)過(guò)程中還要使用消泡劑為豆腐皮“美容”。更親眼目睹，從這些加工點(diǎn)出來(lái)的豆腐皮流進(jìn)一個(gè)個(gè)知名的火鍋店。

　　豆腐皮坐大客來(lái)沈

　　“沈陽(yáng)火鍋店賣(mài)的豆腐皮大多是黑山來(lái)的?！迸e報(bào)人告訴記者，錦州黑山的豆腐皮加工點(diǎn)幾乎每天都有豆腐皮送到沈陽(yáng)，“他們?cè)诋?dāng)?shù)毓腿嗆?chē)將豆腐皮集中送到客運(yùn)站的長(zhǎng)途客車(chē)上，客車(chē)到沈陽(yáng)后將豆腐皮送到一家貨站，在貨站將豆腐皮分別轉(zhuǎn)給幾輛廂式貨車(chē)，這些廂式貨車(chē)再將豆腐皮分銷(xiāo)給火鍋店。 ”

　　按照舉報(bào)人提供的信息，10月11日清早記者就“埋伏”在沈陽(yáng)南塔客運(yùn)站。 8時(shí)10分一輛牌照為“遼G60126”的灰色大客車(chē)停在了客運(yùn)站內(nèi)。車(chē)擋風(fēng)玻璃上的標(biāo)牌顯示“黑山-沈陽(yáng)”，車(chē)上乘客陸續(xù)下車(chē)后，車(chē)主并沒(méi)有急于離開(kāi)，而是在車(chē)上休息。

　　9時(shí)15分，一輛牌照為“遼AJR032”的白色廂式貨車(chē)停在了這輛客車(chē)的一側(cè)，一名中年男子從副駕駛位置下車(chē)，簡(jiǎn)單與大客司機(jī)交談幾句后，一名穿紅衣的小伙將廂式貨車(chē)的貨箱門(mén)打開(kāi)，一包包裝滿(mǎn)豆腐皮的透明塑料袋被轉(zhuǎn)移至貨箱中。轉(zhuǎn)貨完畢離開(kāi)，記者乘車(chē)一路跟蹤。
晾曬場(chǎng)地在豬圈旁

　　為了弄清這些豆腐皮加工的真實(shí)情況，當(dāng)晚，記者乘火車(chē)趕到了黑山縣。

　　10月12日4時(shí)15分，天還沒(méi)亮，在黑山客運(yùn)站東500米的一家貨站里，記者找到了前一天早上運(yùn)送豆腐皮的“遼G60126”客車(chē)。

　　4時(shí)36分，一名中年男子騎一輛帶塑料棚的三輪車(chē)停在客車(chē)邊，不斷將一包包貨物轉(zhuǎn)到客車(chē)的行李箱中。之后，陸續(xù)有三輛三輪車(chē)來(lái)送貨。 5時(shí)許，最后一輛三輪車(chē)轉(zhuǎn)貨完畢，客車(chē)出發(fā)，三輪車(chē)返回。

　　記者乘車(chē)跟蹤三輪車(chē)來(lái)到黑山縣大虎山鎮(zhèn)三臺(tái)子村。記者以火鍋店老板的身份向一名村民打聽(tīng)，哪里有豆腐皮加工點(diǎn)。這名村民熱心地充當(dāng)向?qū)?，將記者帶進(jìn)一家農(nóng)戶(hù)。

　　剛進(jìn)門(mén)，院子右邊的一排排晾曬架上掛滿(mǎn)了鮮嫩的豆腐皮。晾曬架由幾根木頭簡(jiǎn)單地搭成，這些豆腐皮全部暴露在戶(hù)外，沒(méi)有任何遮擋。一名女子正不斷地拿出豆腐皮往架子上掛。一陣風(fēng)吹起，卷起地上的塵土?！斑@豆腐皮不粘上塵土嗎？”，記者問(wèn)道。該女子卻并不在意，“沒(méi)事，收的時(shí)候抖摟抖摟就行了。 ”

　　院子里飄著一股混合著濃重豆香與異味混合的味道。原來(lái)，就在晾曬區(qū)域不足三米遠(yuǎn)的地方，生產(chǎn)這種豆腐皮的作坊與豬圈并排而立。

　　消泡劑為豆腐皮增白

　　記者向這名女子表示，希望從她這買(mǎi)點(diǎn)豆腐皮，卻遭到女子的拒絕，“不能賣(mài)，今天的貨都送出去了，再說(shuō)你個(gè)人也買(mǎi)不了多少，我們都是往沈陽(yáng)發(fā)貨的。 ”

　　記者謊稱(chēng)自己是一家規(guī)模較小的火鍋店老板，該女子卻仍然堅(jiān)持，“今天不行，后天看看吧，要是有多余的貨，可以賣(mài)給你點(diǎn)。 ”

　　這名女子告訴記者，村子里有五六家做豆腐皮的，幾乎都是發(fā)到沈陽(yáng)，但是送到哪些火鍋店卻并不清楚，“這中間還有一道販子，我們每次以每件15元的價(jià)格雇三輪車(chē)送到客車(chē)那，三輪車(chē)主會(huì)替我們收貨款，每斤7.2元。 ”女子稱(chēng)，這個(gè)作坊每?jī)商鞎?huì)向沈陽(yáng)發(fā)一次貨，每次大概在200斤左右，“一天就能做出100斤，兩天做的剛剛夠發(fā)貨的，這東西城里人愛(ài)吃，根本不夠賣(mài)的。 ”

　　記者進(jìn)門(mén)時(shí)，女子多次打量記者，閑談幾句之后沒(méi)了戒心，在記者提出“到屋里看看”時(shí)，并沒(méi)有反對(duì)。

　　在作坊里，一名中年人正在忙著磨豆?jié){。豆?jié){磨好后，他將豆?jié){倒在一個(gè)直徑約1.5米的大鍋中，并用一個(gè)水舀子不斷攪拌。記者注意到，在攪拌的同時(shí)，中年男子偶爾會(huì)從一個(gè)小白桶里中盛出一些東西倒進(jìn)鍋里?！斑@往里倒什么呢？有啥秘方??？ ”記者假裝好奇地問(wèn)?！安皇巧睹胤剑窍輨??！敝心耆藪吡擞浾咭谎坌÷曊f(shuō)，“都是買(mǎi)賣(mài)人我也不瞞你，沒(méi)有這樣?xùn)|西，火鍋店的豆腐皮哪能那么又白又嫩。 ”