1、負(fù)責(zé)住院病人的各種膳食，包括基本膳食、治療膳食、診斷代謝膳食、配方膳食等的配制與供應(yīng)。

　?。?）正確配制住院病人的各種膳食（≥25種）。對(duì)常規(guī)開(kāi)展的膳食（如基本膳食、低蛋白膳食、低脂膳食、低鹽膳食、糖尿病膳食、管飼等）應(yīng)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)食譜檔案，并定期用營(yíng)養(yǎng)分析軟件分析，評(píng)估主要營(yíng)養(yǎng)素的供給量，調(diào)整膳食配制。

　　（2）管飼和各種稱重膳食，如糖尿病膳食、低蛋白膳食、低嘌呤膳食等，應(yīng)按個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需求、病情進(jìn)展及治療需要，制定膳食營(yíng)養(yǎng)治療計(jì)劃，稱重配制，并隨訪病人、修訂計(jì)劃和觀察治療效果。

　?。?）其他治療膳食包括低脂肪膳食、低鹽／無(wú)鹽膳食、低鈉膳食、少渣膳食、低膽固醇膳食、高纖維膳食、高鉀／低鉀膳食等治療膳食，以及隱血試驗(yàn)膳食、膽囊造影檢查膳食、內(nèi)生肌酐試驗(yàn)膳食等診斷膳食。應(yīng)根據(jù)臨床診療需求，結(jié)合平衡膳食的原則，制定食譜，輔助臨床診斷和治療。

　?。?）代謝膳食包括甲狀旁腺功能亢進(jìn)代謝膳食、螺旋內(nèi)酯試驗(yàn)膳食、和鉀鈉定量試驗(yàn)膳食等，膳食計(jì)劃既要符合代謝試驗(yàn)要去，又要結(jié)合患者飲食習(xí)慣和耐受能力。除準(zhǔn)確稱量，記錄實(shí)際攝入量外，還要備份留樣，以備食品分析，并避免可能影響代謝試驗(yàn)準(zhǔn)確性的其他因素，如烹調(diào)和飲用水等。

　　2、執(zhí)行空氣、物品清潔消毒規(guī)范，注意儀器設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)，做好治療膳食的質(zhì)量監(jiān)控。

　　3、負(fù)責(zé)食品安全及衛(wèi)生等相關(guān)制度的管理。做好每日每餐的留樣和記錄工作。

　　4、定期組織各類工作人員的職業(yè)道德教育和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，提高醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量。