????新聞背景

????今年10月，中國(guó)疾控中心食物強(qiáng)化辦公室啟動(dòng)了“鐵強(qiáng)化醬油”項(xiàng)目二期，自2004年陸續(xù)在北京、貴州、河北、廣東等9省份啟動(dòng)鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目后，項(xiàng)目二期工程，將進(jìn)一步擴(kuò)大“鐵強(qiáng)化醬油”的布貨渠道，讓更多的城市和農(nóng)村，能夠買(mǎi)到鐵強(qiáng)化醬油。

????鐵強(qiáng)化醬油存在的爭(zhēng)議再次出現(xiàn)在公眾面前，眾說(shuō)紛紜中消費(fèi)者更難選擇，也造就了許多食用方面的誤區(qū)。其實(shí)，所謂“強(qiáng)化食品”是指食物在加工過(guò)程中人為地加入人體所必需，但在日常膳食生活中容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素?！拌F強(qiáng)化醬油”即在普通醬油中添加鐵強(qiáng)化劑，通過(guò)這種方法，讓所缺乏營(yíng)養(yǎng)物更簡(jiǎn)單地切入生活，被大眾所接受。

????鐵強(qiáng)化醬油并非強(qiáng)制購(gòu)買(mǎi)，主要看個(gè)人對(duì)鐵元素的需求。到底哪些人確實(shí)可以選擇鐵醬油呢？針對(duì)大眾對(duì)鐵強(qiáng)化醬油的疑問(wèn)，中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任卞華偉做了解答。

只有輕度缺鐵性貧血才有用

????如果得了貧血，能否通過(guò)吃鐵醬油得以改善？

????首先，貧血分為好幾種，如地中海貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、缺鐵性貧血等。其中缺鐵性貧血比較常見(jiàn)，也只有這種貧血通過(guò)補(bǔ)充鐵可改善癥狀。

????如果被診斷為貧血，一定要接受正規(guī)治療，尤其中度以上的貧血并非喝喝鐵醬油就能解決。換句話說(shuō)，鐵醬油不具備藥物治療的功效。

????臨床上，輕度缺鐵性貧血建議從飲食中補(bǔ)充鐵，這時(shí)喝鐵醬油、多吃含鐵食物能幫助改善。食物中，動(dòng)物血含鐵量很高，吸收率也最高。動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物肉、蛋黃、芝麻、木耳、海帶都含有豐富的鐵。而濃茶、濃咖啡會(huì)抑制鐵元素的吸收，貧血者慎食。

????而中度以上的貧血?jiǎng)t需接受藥物治療，再配合高鐵飲食，單純靠食物、醬油無(wú)法治病。

????過(guò)半孕婦缺鐵?可考慮食用

????哪類人更容易缺鐵？可考慮使用鐵強(qiáng)化醬油呢？

????按照第四次中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告的數(shù)據(jù)，中國(guó)居民貧血率平均為20.1％：2歲以內(nèi)幼兒、60歲以上老人、育齡婦女的貧血率分別為31.1％、29.1％和19.9％。而缺鐵人群或?yàn)槠骄氀实膬杀蹲笥摇?/P>

????很多食物中都含有豐富的鐵，男士們從食物中得到鐵的機(jī)會(huì)很多，一般不會(huì)缺鐵。而母乳中鐵的含量低，如果又不按年齡需求、科學(xué)方式添加肉糜、蛋黃等輔食，嬰幼兒有缺鐵風(fēng)險(xiǎn)；60歲以上老年人，由于各種器官的生理功能都有不同程度的減退，尤其是消化和代謝功能的減退，如牙齒脫落、消化液分泌減少、胃腸蠕動(dòng)緩慢，都會(huì)導(dǎo)致機(jī)體對(duì)鐵等微量元素的吸收更加困難。

????育齡婦女則由于月經(jīng)、妊娠、分娩、哺乳等多種原因，成為貧血高發(fā)的特殊人群。女人如果例假出血量過(guò)多，在月經(jīng)前后容易缺鐵。值得提醒的是，大約有一半的孕婦合并缺鐵性貧血。因?yàn)?，胎兒在母體內(nèi)生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)鐵的需要量增加，母親鐵營(yíng)養(yǎng)相對(duì)不足，而容易致貧血。

????所以，上述人群在特殊時(shí)刻更要注意多攝取含鐵豐富的內(nèi)臟、肉類，可以選擇鐵醬油。如果出現(xiàn)身體虛弱，疲乏、困倦，心慌心悸，皮膚蒼白等疑似缺鐵的反應(yīng)，不妨上醫(yī)院扎手指檢測(cè)一下。