一、缺鈣癥狀

　　1.常表現(xiàn)為多汗，與溫度無關(guān)，尤其是入睡后頭部出汗，使小兒頭顱不斷磨擦枕頭，久之顱后可見枕禿圈。

　　2.精神煩躁，對周圍環(huán)境不感興趣，有時家長發(fā)現(xiàn)小兒不如以往活潑。

　　3.夜驚，夜間常突然驚醒，啼哭不止。

　　4.1歲以后的小兒表現(xiàn)為出牙晚，有的小兒1歲半時仍未出牙，前囪門閉合延遲，常在1歲半后仍不閉合。

　　5.前額高突，形成方顱。

　　6.常有串珠肋，是由于缺乏維生素D，肋軟骨增生，各個肋骨的軟骨增生連起似串珠樣，常壓迫肺臟，使小兒通氣不暢，容易患氣管炎，肺炎。

　　小兒缺鈣嚴重時，肌肉肌腱均松弛。如果腹壁肌肉、腸壁肌肉松弛，可引起腸腔內(nèi)積氣而形成腹部膨大如蛙腹?fàn)?。如果是脊柱的肌腱松弛，可出現(xiàn)駝背。1歲以后小兒學(xué)走路，如果缺鈣，可使骨質(zhì)軟化，站立時身體重量使下肢彎曲，有的表現(xiàn)為"X"形腿，有的表現(xiàn)為"O"形腿，并且容易發(fā)生骨折。

　　二.缺鈣原因

　　1.嬰兒生長速度很快，鈣的需要量相對較多，但我國居民每天膳食中鈣的攝入量往往達不到推薦的攝入量標(biāo)準。因此，現(xiàn)在多主張嬰兒從出生后2周起，便應(yīng)該額外補充1/3推薦量的鈣劑，而且至少要一直補充到2歲，否則很容易缺鈣。

　　2.首先，中國人傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)雖有很多優(yōu)點，但缺少含鈣高的食物。

　　3.許多人并不了解什么是正確、有效的補鈣方式。有人會說，鈣片里都是鈣，補鈣效果肯定最好。其實不盡然。鈣片中的鈣多為無機鈣（碳酸鈣）或有機鈣（葡萄糖酸鈣）等，這些人工合成鈣制劑的吸收率并不如乳鈣理想。乳鈣的吸收率可高達40%，而一些有機鈣的吸收率只有20%左右。無機鈣的吸收率雖說和乳鈣相差無幾，但對腸胃刺激較大。因此，通過含鈣量高的食物，如富含乳鈣的配方奶粉等，是補鈣最好的選擇。維生素D是鈣被骨髓吸收的載體，鈣之緣片內(nèi)含維生素D，可使鈣吸收成倍增加。再次，鈣的吸收需要維生素D3的幫忙，否則鈣只會在體內(nèi)“匆匆地來，匆匆地走”。而維生素D3有利于鈣在骨骼上的沉積，并減少流失。因此，強化了維生素D3的牛奶或奶粉補鈣的效果會更勝一籌。

　　三.補鈣方法

　　中國居民膳食鈣參考攝入量：

　　年齡每日參考攝入量（mg）

　　0-6個月300

　　1歲—4歲400

　　4歲—7歲600

　　7歲—11歲800

　　11歲—18歲1000

　　孕婦中期1000

　　孕婦晚期1200

　　乳母1200

　　1.多食用鈣質(zhì)含量高的食物

　　如：牛奶、酸奶、奶酪、泥鰍、河蚌、螺、蝦米、小蝦皮、海帶、酥炸魚、牡蠣、花生、芝麻醬、豆腐、松籽、甘藍菜、花椰菜、白菜、油菜等。

　　2.多做體育運動

　　運動可使肌肉互相牽拉，強烈的刺激骨骼，加強血液循環(huán)和新陳代謝，減少鈣質(zhì)丟失，推遲骨骼老化，同時有利于人體對飲食中鈣的吸收。

　　3.多曬太陽

　　紫外線能夠促進體內(nèi)VD的合成利于鈣的吸收。但紫外線不能穿透玻璃所以不能隔著玻璃曬太陽?；蛘呤褂肸Z-2紫外線治療儀照射皮膚促進鈣的吸收。

　　4.吃好早餐

　　5.對含草酸多的蔬菜先焯水破壞草酸（草酸能影響鈣的吸收），然后再烹調(diào)。如：甘藍菜、花椰菜、菠菜、莧菜、空心菜、芥菜、雪菜、竹筍。

　　6.吃含有維生素D的鈣片補充。

　　7.在臨睡前食用，或午餐和晚餐之間食用更容易被吸收。

　　鐵一.缺鐵癥狀

　　孩子缺鐵可致缺鐵性貧血，3歲內(nèi)的小兒最常見。多在3、4個月以后，胎儲鐵用完，母奶含鐵少。小兒面色變蒼白(以唇、眼瞼、指甲最明顯)，食欲不振，煩躁不安，活動后呼吸急促、脈搏加快，還可有肝、脾腫大，異食癖，小嬰兒大哭時可有呼吸暫停(背過氣)；幼兒及學(xué)齡兒童可有多動，注意力不集中，理解力差，上課做小動作等。還可致免疫功能降低而易患感染性疾病。輕癥血紅蛋白9—11克/百毫升，中度6—9克，重癥6克以下。紅細胞小，為小細胞性貧血。

　　二.補鐵方法

　　1、多吃富含鐵元素的食物

　　食物中的鐵有兩種存在形式：非血紅素鐵及血紅素鐵。非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，由于受其它食物成分的干擾，吸收率極低，米面中鐵的吸收率只有1%～3%。血紅素主要存在于動物性食品中，不受其它食物成分干擾，吸收率較高，如肝臟中鐵的吸收率達10%～20%，能讓大家補鐵補血更充分。

　　2、多吃促進鐵吸收的食物

　　維生素C可以促進鐵的吸收，維生素C是一個強還原劑，能使食物中的鐵轉(zhuǎn)變?yōu)槟芪盏膩嗚F，獼猴桃、柑橘、橙子、西紅柿等果蔬都富含維生素C。

　　飯前飯后喝茶會抑制鐵的吸收。

　　3、吃強化食物

　　在奶粉、米粉、豆?jié){中，有很多都是特別添加了鐵的，“鐵”的強化食物中食物標(biāo)簽上都有特別注明，選擇合適的購買就可以。

　　目前市面上有兩種強化食品，一類是按嬰兒食品國家標(biāo)準強化的，每100克含鐵6~10毫克；另一種屬于特殊的鐵強化食品，每100克含鐵高達40毫克。后者不適合給寶寶食用。建議補鐵同時補點維生素。

　　“鐵鍋補鐵”是誤傳在中國傳統(tǒng)膳食烹飪中，使用最多的炊具是鐵鍋、鐵鏟，有報道稱，使用鐵鍋烹飪，可增加鐵的攝入量。對此，在營養(yǎng)界，標(biāo)準的說法是用鐵鍋烹飪食物可能增加飲食中鐵的含量，這只是可能，并非一定。

　　有的市民認為吃含鐵量高的食物時搭配牛奶，更有利于鐵的吸收，致遠提醒，這種觀點也是錯誤的，因為各種食物中所含的鐵須在人的消化道中轉(zhuǎn)化成“亞鐵”才能被胃腸吸收，在轉(zhuǎn)化過程中，牛奶中的磷、鈣易與其他物質(zhì)反應(yīng)，產(chǎn)生不易溶化的含鐵化合物，反而不利于人體吸收，因此，喝牛奶后2小時再吃補鐵食物比較適宜。

　　三.補鐵莫過量

　　過量容易造成鐵中毒，可能直接腐蝕胃腸粘膜，以致出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、黑便、腹痛和胃腸炎等癥狀。

　　鋅

　　一.缺鋅癥狀

　　⒈食欲減退：挑食、厭食、拒食，普遍食量減少，孩子沒有饑餓感，不主動進食；

　?、瞾y吃奇奇怪怪的東西。比如：咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃頭發(fā)、紙屑、生米、墻灰、泥土、沙石等；

　　⒊生長發(fā)育緩慢，身高比同齡組的低3—6厘米，體重輕2—3公斤；

　　⒋免疫力低下，經(jīng)常感冒發(fā)燒，反復(fù)呼吸道感染如：扁桃體炎、支氣管炎、肺炎、出虛汗、睡覺盜汗等；

　?、抵讣壮霈F(xiàn)白斑，手指長倒刺，出現(xiàn)地圖舌（舌頭表面有不規(guī)則的紅白相間圖形）；

　?、抖鄤?、反應(yīng)慢、注意力不集中、學(xué)習(xí)能力差；

　　⒎視力問題：視力下降，容易導(dǎo)致夜視困難、近視、遠視、散光等；

　?、钙つw損害：出現(xiàn)外傷時，傷口不容易愈合；易患皮炎、頑固性濕疹；

　　容易缺鋅的高危寶寶

　　高危人群一：懷孕期間鋅攝取量不足的孩子。孕期對鋅的需求量約為100毫克，其中大概50%被胎兒吸收，而胎兒對鋅的需求在孕晚期達到峰值，如果準媽媽的一日三餐中缺乏含鋅食品，勢必會影響胎兒對鋅的利用，使體內(nèi)貯備的鋅過早被吸收，孩子出生后就易出現(xiàn)缺鋅癥狀。

　　高危人群二：發(fā)生早產(chǎn)的孩子。早產(chǎn)將導(dǎo)致孩子失去在媽媽體內(nèi)貯備鋅元素的黃金時間，造成先天性鋅不足。

　　高危人群三：非母乳喂養(yǎng)的孩子。母乳含鋅量極豐富，可達正常人血鋅濃度的6～7倍，這個數(shù)值更是遠遠超過了營養(yǎng)價值極高的牛奶，更重要的是其吸收率高達42%，這是任何非母乳食品都不能企及的。因此，如果您的孩子是非母乳喂養(yǎng)，就更應(yīng)該注意是否缺鋅了！

　　高危人群四：偏食多動的孩子。愛動是孩子的天性，特別是在炎熱的夏季因愛動每天隨汗液排出的鋅丟失量可達2~3毫克，如果恰恰你的孩子又存在挑食偏食的情況，那難免要中招了。

　　高危人群五：體弱多病的孩子。體弱多病的孩子往往食欲減退，動物性蛋白攝入較少，導(dǎo)致食物中含鋅量不足；有些孩子因生病長時間依賴單純性靜脈輸液也易出現(xiàn)鋅攝入量不足。

　　高危人群六：另外還有一些個別的孩子，如消化吸收功能不好，容易腹瀉的孩子也容易缺鋅。

　　二.缺鋅原因

　　鋅缺乏癥狀在寶寶的生長發(fā)育過程中比較常見，缺鋅的主要原因就是由于飲食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)不均衡導(dǎo)致鋅元素的攝入量不足。鋅從生理功能上來說主要是促進生長發(fā)育。如果寶寶缺鋅就會使得寶寶的機體生理功能產(chǎn)生紊亂。

　　中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的最新調(diào)查結(jié)果表明，中國少年兒童的缺鋅率高達60%，這60%的兒童每日鋅攝入量不足世衛(wèi)組織推薦量的一半，也就是說每2個孩子中就有1個缺鋅！

　　三.補鋅方法

　　1.多吃含鋅多食物：瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞心、魚、牡蠣、蛋黃、脫脂奶粉、小麥胚芽、芝麻、核桃、牡蠣豆類、花生、小米、蘿卜

　　缺鋅寶寶的補鋅營養(yǎng)餐

　　油淋萵筍

　　原料：

　　嫩萵筍、蔥絲、花生油、鹽、味道

　　制作步驟：

　　1、將萵筍去皮洗凈，切成細長條狀。燒鍋加水，待水開后，放入萵筍，大火滾開后關(guān)火。

　　2、將萵筍撈起，放入盛有冷水的容器中，過水后撈出放入盤中。撒少許鹽、味精腌制。

　　3、熱鍋下油至80度左右，淋入擺放好的萵筍上，撒上蔥花即可。

　　推薦理由：

　　清淡爽口，制作簡單。其含鋅量約7.86毫克。萵筍所含礦物質(zhì)比其他蔬菜高5倍，對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。

　　蘿卜番茄湯

　　原料：

　　胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、蔥、花生油、鹽、味精

　　制作步驟：

　　1、胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。熱鍋下油，倒入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開。

　　2、待胡蘿卜熟時，放入西紅柿，加上各味調(diào)料。

　　3、把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。

　　推薦理由：

　　此湯含鋅量約35.55毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿卜素及礦物質(zhì)是缺鋅補益的佳品；對兒童疳積、缺鋅性侏儒解毒有一定療效。

　　硒一.缺硒的癥狀

　　主要侵犯心臟，出現(xiàn)心律失常、心動過速或過緩及心臟擴大，最后導(dǎo)致心功能衰竭，心源性休克。大骨節(jié)病主要病變是骨端的軟骨細胞變性壞死，肌肉萎縮，影響骨骼生長發(fā)育，在土壤中低硒的地區(qū)，還發(fā)現(xiàn)一種醫(yī)學(xué)上稱為“肌肉綜合癥”的病人，表現(xiàn)為肌肉疼痛，行走乏力。

　　二.補硒方法

　　缺硒可以通過食補、藥補兩種途徑來完成補充。人體補硒應(yīng)根據(jù)對身體微量元素的檢測結(jié)果，遵照“缺多少硒補多少，不缺不補，食補為主、藥補為輔”的原則。

　　日常生活中含硒較多的食物有海味品、肉類(特別是動物的腎臟)以及大米、谷類等。蛋類含硒量多于肉類，如每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.3微克，鴨蛋含硒30.7微克，鵝蛋含硒33.6微克，人參含硒15微克，花生含硒13.7微克。富含硒的食品除啤酒酵母、小麥胚芽、大蒜、蘆筍、蘑菇及芝麻外，還包括許多海產(chǎn)品，如大蝦、金槍魚、沙丁魚等。

　　補硒的方法有很多。動物臟器、海產(chǎn)品、魚、蛋、肉類等是硒的良好來源，多吃這些食物可以安全有效的補硒。但是，有些人的吸收功能欠缺，因此就需要服用體恒健硒維康等高活性易吸收的保健食品來進行補充。市面上出售的含硒保健品、食品即硒營養(yǎng)補充劑種類很多。吃這些含硒制品能不能糾正缺硒現(xiàn)象，主要取決于它們的含硒量。根據(jù)觀察：我國成年人每日食物外補硒25微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外補硒50微克或75微克以上，連續(xù)服2～3個月，可糾正缺硒。

　　值得注意的是，很多保健品里不僅僅含有硒，還含有其他成分，如礦物質(zhì)、維生素等。因此，在服用時，一定要明確其中的含量，結(jié)合自己的飲食和所用藥物，避免發(fā)生過量或與藥物相沖突的現(xiàn)象。

　　維生素

　　一.缺維生素癥狀

　　維生素A：夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥，脫屑

　　維生素B1：神經(jīng)炎，腳氣病，食欲不振，消化不良，生長遲緩

　　維生素B2：口腔潰瘍，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂癥，角膜炎等

　　維生素B12：巨幼紅細胞性貧血

　　維生素C：壞血病，抵抗力下降

　　維生素D：兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥

　　維生素E：不育，流產(chǎn)，肌肉性萎縮等。

　　二.補維生素方法

　　1.食補

　　維生素A：動物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿卜、南瓜、香蕉、橘子和一些綠葉蔬菜中。

　　維生素B1：葵花籽、花生、大豆、豬肉、谷類、野生食用菌黃滑松茸中。

　　維生素B2：肉類、谷類、蔬菜和堅果中。

　　維生素B12：豬牛羊肉、魚、禽、貝殼類、蛋類中。

　　維生素C：檸檬、橘子、蘋果、酸棗、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。

　　維生素D：魚肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚中。

　　維生素E：谷物胚胎、植物油、綠葉。

　　維生素K：綠葉蔬菜中。

　　如果在空腹時服用維生素，會在人體還來不及吸收利用之前即從糞便中排出。如維生素A等脂溶性維生素，溶于脂肪中才能被胃腸黏膜吸收，應(yīng)宜飯后吃用，才能夠較完全地被人體吸收。