清除污染蔬菜的農(nóng)藥殘留的方法

日期：2024-05-10 11:12:43

　　一、水洗加浸泡。污染蔬菜的農(nóng)藥主要為有機(jī)磷類殺蟲劑，其難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥，主要用于葉菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜?？上扔盟疀_洗蔬菜，然后用清水浸泡，浸泡15分鐘。

　　二、堿水浸泡。有機(jī)磷殺蟲劑在堿性溶液中會(huì)迅速分解，所以此方法是去除蔬菜表面農(nóng)藥污染的有效措施。可用于各類蔬菜。方法是，以500毫升水中加入5～10克食用堿，先將蔬菜沖洗干凈，浸泡到堿水中15分鐘，然后用清水沖洗3～5遍。

　　三、儲(chǔ)存分解。蔬菜在存放過程中，其殘留的農(nóng)藥能夠緩慢地分解為對(duì)人體無害的物質(zhì)。所以對(duì)易于保存的蔬菜可通過一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量，如冬瓜可存放15天以上再食用。

　　四、加熱分解。氨基甲酸酯類殺蟲劑，隨著溫度升高可加快分解。所以，一些蔬菜還可以通過加熱去除部分農(nóng)藥，常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是，先把蔬菜洗凈，放入沸水中焯2～5分鐘撈出，然后用清水洗一遍。

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