每日一菜:鴨梨蛋花豆腐湯

日期:2011-09-02 16:00:00

 ??? 材料:鴨梨,雞蛋、豆腐、生姜、食鹽各適量。

  做法:

  1.鴨梨洗凈切小塊去芯,豆腐洗凈切小塊,雞蛋去殼攪拌均勻,姜洗凈切片;

  2.往鍋中加入適量清水,放入姜片,大火煮沸后放入鴨梨和豆腐煮10分鐘左右;

  3.倒入雞蛋攪勻?yàn)榈盎?,煮沸后放入適量食鹽即可享用美食。

  每日一菜做法提點(diǎn):豆腐較軟,切塊時(shí)候易碎,買回豆腐后可將其放入冰箱內(nèi)冷藏一會(huì)再拿取出,這樣可增

強(qiáng)豆腐的硬度。

  ●美食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析:

  鴨梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  鴨梨又名鴨嘴梨、古安梨,是我國(guó)最古老的優(yōu)良品種之一,約有200年栽培歷史,屬白梨系統(tǒng)品種。梨中含有

豐富的B族維生素,能保護(hù)心臟,減輕疲勞,增強(qiáng)心肌活力,降低血壓;梨所含的配糖體及鞣酸等成分,能祛痰止

咳,對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用;此外,梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素,易被人體吸收,增進(jìn)食欲,對(duì)肝臟具有保護(hù)作

用;食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化,抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成,從而防癌抗癌;梨中的果膠含量很高,有助于消化

、通利大便。

  雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  蛋,俗稱雞子、白果,是人們最常食用的蛋品。因其所含的營(yíng)養(yǎng)成分全面且豐富,而被稱為“人類理想的營(yíng)

養(yǎng)庫(kù)”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家則稱它為“完全蛋白質(zhì)模式”。 每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其

中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞

蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以

及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好

的健腦食品。

  豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,

其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食之,

可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥,更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、

幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;此外,

豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

  39健康網(wǎng)小編溫馨提示:豆腐不可過(guò)食,過(guò)食則腹脹、惡心,可用菠蘿解;痧痘、孕早期婦女、小兒麻疹后

期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者應(yīng)少食油菜。


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