美國伊利諾斯州的學者Wansink通過實驗研究了影響我們進食的各種因素。他發(fā)現(xiàn)饑餓并非促使我們進食的唯一因素。下面就讓我們看看，科學家們發(fā)現(xiàn)的一些影響我們胃口的鮮為人知的因素吧!?

　　柔和光線增加食欲?

　　柔和的燈光之所以會影響人們的食欲，主要是因為柔和的燈光會讓人們增加舒適感，從而減少對進餐的控制，延長人們的用餐時間。這或許就是很多飯店喜歡把燈光設計得比較柔和的原因。?

　　此外，很多研究說明，刺眼或者過度明亮的照明會減少人們待在餐廳的時間，從而影響進食量。微弱的或者溫暖的照明(包括燭光)一般使人們更愿意逗留和享用餐后甜點及額外的飲料。因為在弱光下，人們往往很少有抑制和自我約束，他們更愿意消費。?

　　不愉快的氣味影響食欲?

　　眾所周知，不愉快的氣味會影響人們的食欲，無論是周圍環(huán)境的氣味還是食物的氣味，都會縮短用餐時間和抑制食物消費欲望。那么愉快的氣味是不是就一定能增加人們的食欲呢?研究雖然還未發(fā)現(xiàn)良好氣味對食欲的影響到底有多大，但是有一點可以肯定，就是良好的氣味對食欲的影響，遠遠比不上不愉快的氣味給人們食欲所帶來的影響。?

　　輕音樂增加食欲?

　　研究發(fā)現(xiàn)：輕音樂一般可以增加食欲、延長用餐時間，從而增大食物和飲料的消費量，尤其是人們在聽到自己喜愛的音樂時，往往會感到舒適，因而會駐留或者陶醉其中，這時，絕大多數(shù)人會再點一份甜點或飲料。相反，當音樂或周圍的噪聲太大、太快或讓人感覺不舒適時，人們不會在餐館內(nèi)待太長時間，食物消費量當然也會降低。但是在某些情況下，節(jié)奏快，并且讓人心情愉快的音樂同樣會增加人們對食物和飲料的攝入量，因為快節(jié)奏的音樂也讓人們加快了進食的速度。?

　　容易得到的食物吃得更多?

　　在自助餐廳的研究顯示，人們?nèi)绻x冰激凌機很近，他們將會食用更多的冰激凌;如果牛奶調(diào)劑師在附近的話，他們將會喝更多的牛奶;如果有大水罐在他們桌上的話，他們會喝更多的水。?

　　值得注意的是，一項調(diào)查顯示，在美國的中餐館中，比起那些正常體重的人來說，肥胖的消費者更喜歡用勺子、刀叉，因為用筷子對很多人來說進食相對比較困難。同樣的情況出現(xiàn)在這樣的一個研究中，情況相同的兩組受試者，放置同樣的巧克力，一組放在他們的桌子上，另外一組放在離他們兩米以外的地方，結果發(fā)現(xiàn)前者會比后者多吃很多。?

　　心理因素影響食欲?

　　心理因素在食物的消費中扮演著十分重要的角色。研究顯示，當提供給受試者大份的同種食物時，他們會吃得更多。原因是小份的食物給人們提供了多個離散的停止點，促使他們考慮自己是不是該繼續(xù)吃下去，對受試者有提醒作用。心理因素在影響人們食欲的作用上遠比物理因素大得多。?