每到春節(jié)，做家宴變成了主婦們最撓頭的事。從準(zhǔn)備原料到烹飪?cè)俚绞帐?，繁重的工作，讓人疲憊不堪。到餐館去吃，又缺乏家里的溫馨感覺(jué)，請(qǐng)個(gè)會(huì)做飯的人幫自己置辦家宴成了許多市民的愿望。

　　不會(huì)做菜愁年宴

　　“我想找個(gè)廚藝好的人幫忙，年前在家里準(zhǔn)備一些燒肉、丸子等半成品，可問(wèn)了好幾個(gè)地方都沒(méi)有人愿意做?！比涨埃易⌒陆返内w女士向記者反映了她的苦惱。趙女士是個(gè)典型的上班族，平時(shí)忙于工作，日常只做些西紅柿炒雞蛋之類簡(jiǎn)單的家常菜，可對(duì)做年夜飯等席飯則一竅不通。

　　趙女士告訴記者，過(guò)去都是母親給做，眼看著老人年紀(jì)越來(lái)越大，自己又不會(huì)，就想找個(gè)會(huì)做飯的家政人員來(lái)家里做?！拔艺疫^(guò)小餐館的大廚，可人家說(shuō)趕著回家過(guò)年不給做。問(wèn)其他會(huì)做飯的人，人家又說(shuō)沒(méi)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，不知道該要多少費(fèi)用。幾天下來(lái)，都沒(méi)找到能給做飯的人。”據(jù)了解，像趙女士這樣想找個(gè)家政人員在過(guò)節(jié)期間來(lái)家里幫忙做飯的市民不在少數(shù)，他們有的是因?yàn)椴粫?huì)做這些復(fù)雜的菜肴，有的則是覺(jué)得節(jié)假日繁重的廚房勞動(dòng)讓人吃不消。

　　家政只做家常飯

　　近日，記者走訪了省城多家家政服務(wù)公司了解到，最近一周以來(lái)，他們接到不少咨詢電話，希望找人給做年飯，但多數(shù)家政公司表示只能提供清掃、保姆等方面的服務(wù)。他們說(shuō)：“搞搞衛(wèi)生、擦擦玻璃沒(méi)問(wèn)題。因?yàn)楣椭鞯目谖?、?duì)家政人員廚藝的要求都不好掌握，怕做的菜不合雇主口味，難以滿足要求，所以一直沒(méi)開(kāi)展這項(xiàng)業(yè)務(wù)?！?/p>

　　采訪中，記者終于找到一家提供“上門做飯”服務(wù)的家政公司，主要是給雇主做飯?！耙恍┠贻p夫婦平時(shí)工作忙，找個(gè)‘做飯工’給家里準(zhǔn)備年夜飯，既衛(wèi)生又比在飯店吃節(jié)省，是個(gè)不錯(cuò)的選擇?！币晃还ぷ魅藛T告訴記者。據(jù)她介紹，臘月里他們公司有十幾位“做飯工”在雇主家里忙乎。但她表示，這些做飯工只能做些家常菜，要做“家宴”還有差距。

　　專業(yè)廚師價(jià)位高

　　相比沒(méi)受過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的“做飯工”來(lái)說(shuō)，大飯店的正牌廚師上門做菜似乎檔次更高。為了能讓全家人吃頓既美味又省心的年夜飯，家住和平南路的陳先生從上個(gè)月就開(kāi)始尋找能提供廚師上門服務(wù)的餐廳。據(jù)陳先生講，因?yàn)榧依镉袃晌?0多歲的老人，出門不方便，也不喜歡餐館嘈雜的環(huán)境，他又不太會(huì)做菜，就想找廚師上門服務(wù)。

　　經(jīng)詢問(wèn)，要享受這樣的服務(wù)價(jià)格也不便宜。在雙塔西街一家餐廳里，負(fù)責(zé)訂餐的工作人員告訴他，訂年夜飯消費(fèi)在3000元以上的話，可以安排廚師上門給做菜。陳先生一算，請(qǐng)個(gè)“做飯工”最多也就200元，加上原料費(fèi)用，怎么也不超過(guò)1000元?！斑@廚師上門雖好，但費(fèi)用太高，普通工薪階層消費(fèi)不起?！?/p>

　　從業(yè)人員應(yīng)培訓(xùn)

　　出現(xiàn)“宴嫂”服務(wù)，順應(yīng)了市場(chǎng)的需求。市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會(huì)的常務(wù)副秘書長(zhǎng)任子良說(shuō)，它既滿足了一些不會(huì)做飯，或是年節(jié)期間還要上班的市民的需要，也提供了不少就業(yè)崗位，解決一些再就業(yè)的問(wèn)題，但一個(gè)行業(yè)必須規(guī)范才能發(fā)展好。

　　他說(shuō)，年節(jié)飯菜與普通家常菜還是有區(qū)別的，在菜肴的葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)配餐，食物相克方面有很高的要求，加之各地不同的過(guò)年風(fēng)俗、飲食習(xí)慣，沒(méi)有受過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的家政人員恐怕難以滿足雇主的要求。

　　因此，家政公司如想開(kāi)展“宴嫂”業(yè)務(wù)，要對(duì)從業(yè)人員的身體健康狀況、從業(yè)資格進(jìn)行嚴(yán)格考核。對(duì)沒(méi)有廚師從業(yè)證書的人員，家政公司可以組織他們參加勞動(dòng)部門組織的短期培訓(xùn)。同時(shí)，家政公司可以把每個(gè)“宴嫂”擅長(zhǎng)的菜肴口味、廚藝等級(jí)，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容都張貼明示，讓用戶明明白白地選擇。