巧除蔬菜中的農(nóng)藥殘留

日期:2004-03-10 21:45:00

  清水浸泡洗滌法

  主要用于葉類蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘。必要時可加入果蔬清洗劑,增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2至3次,基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

  堿水浸泡清洗法

  大多數(shù)有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下, 可迅速分解,所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水,將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入堿水中,根據(jù)菜量多少配足堿水,浸泡5至10分鐘后用清水沖洗蔬菜,重復(fù)洗滌3次左右效果更好。

  加熱烹飪法

  氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高,分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農(nóng)藥。常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈,放入沸水中2至5分鐘撈出,然后用清水沖洗1至2遍后置于鍋中烹飪成菜肴。

  清洗去皮法

  對于帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等,可以用銳器削去含有殘留農(nóng)藥的外皮,只食用肉質(zhì)部分,既可口又安全。

  儲存保管法

  農(nóng)藥在空氣中隨著時間的推移,能夠緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。所以對一些易于保管的蔬菜,可以通過一定時間的存放,來減少農(nóng)藥殘留量。適用于冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應(yīng)存放10至15天以上。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

以上方法對于蔬菜殘留農(nóng)藥清除具有良好的效果,既可確保蔬菜的營養(yǎng)成分,也維護了消費者的身體健康。

           
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