最主要的微生物包括：細(xì)菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌以及大腸桿菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、諾如病毒等）、霉菌（真菌）以及芽孢等。而這些微生物都可能對(duì)人體具有一定程度的危害。那燙一下真的能殺死這些微生物嗎？

　　1、金黃色葡萄球菌

　　一定條件下能產(chǎn)生腸毒素，會(huì)引起人惡心、嘔吐、胃痙攣以及腹瀉等食物中毒的癥狀。對(duì)高溫有一定耐受能力，在80℃以上的高溫下30分鐘，才能將其徹底殺死。

　　不過，雖然長(zhǎng)時(shí)間高溫消毒可消滅金黃色葡萄球菌本身，但卻無法消滅其產(chǎn)生的腸毒素，并且導(dǎo)致食物中毒的是細(xì)菌毒素，而不是細(xì)菌本身。所以說，即使殺滅了大部分金黃色葡萄球菌，但如果餐具曾被大量細(xì)菌污染，同樣可能存在毒素。

　　2、沙門氏菌

　　它是我國(guó)食物中毒事件中最大的病因，由于廣泛存在，極易污染餐具。感染后，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、水樣便（黃綠色），嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)寒戰(zhàn)、抽搐甚至昏迷。

　　不過，沙門氏菌相對(duì)不耐熱，55℃-60℃溫度下15-30分鐘即可殺死大部分沙門氏菌。

　　3、大腸桿菌

　　大腸桿菌是我們經(jīng)常聽到的一種細(xì)菌，它存在于我們生活的各個(gè)地方，比如水里、飯里，甚至是身體里。

　　它是人和動(dòng)物腸道的正常寄居菌，只有在特殊情況下才會(huì)引起急性腹瀉。大腸桿菌對(duì)高溫也不耐受，一般75℃溫度下1分鐘即被殺死。

　　4、細(xì)菌芽孢

　　簡(jiǎn)單來講，可以理解是細(xì)菌的休眠體。它具有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，可抵抗酸、旱等不利因素，且十分耐熱。所以，一般情況下，開水不能殺死它們。

　　5、霉菌

　　大多數(shù)霉菌在70°C-80°C溫度下就足夠被殺滅。但真菌孢子（休眠狀態(tài)的真菌）及一些真菌產(chǎn)生的毒素?zé)o法在高溫下殺滅。所以，餐具一旦發(fā)霉，就別想著燙一下解決問題了。

　　6、病毒

　　餐具上可能會(huì)有的病毒有諾如病毒，甲肝、乙肝病毒等。其中，諾如病毒很容易消滅，但甲肝、乙肝病毒則需要100°C的熱水。

　　高溫的確能起到一定的殺菌消毒作用，但常規(guī)的用熱水涮碗筷卻達(dá)不到理想的效果。

　　專家表示，要達(dá)到消毒效果，至少要同時(shí)滿足兩個(gè)條件：①必須是100℃滾燙的開水；②不是在開水里放一下就拿起來，而是至少浸沒5分鐘以上。

　　也就是說高溫消毒的兩個(gè)必備條件是“溫度和時(shí)間”，缺一不可

　　一般餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，多在70℃-80℃左右。這些水倒在涼的餐具里，溫度還會(huì)降至更低。

　　另外，不少人燙餐具的時(shí)候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時(shí)間上也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

　　所以，吃飯前用開水燙碗，多因作用溫度和作用時(shí)間不足，不能保證殺死多數(shù)致病性微生物。