餐廳、廚房常期使用的抽油煙機(jī)，煙道管道如果不經(jīng)常清洗,會有很多油漬殘留在煙機(jī)上和煙道表面,時間久了就會形成油垢。筒單的清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機(jī)，煙道的使用，使煙流不易排除，還會造成火災(zāi)隱患。因油煙管道引起的火災(zāi)時有發(fā)生。當(dāng)蒸氣.油脂.固體污染物通過排煙罩.管道.風(fēng)機(jī)時,都會沉積在這些組件表面,久而久之就形成油污。根據(jù)烹調(diào)的類型和使用量，排油煙系統(tǒng)很短時間內(nèi)就會沉積大量油污，一年就能達(dá)到幾百公斤。據(jù)消防部門稱，一般飯店廚房起火，大部份源于油煙管道積油?？梢姀N房的抽油煙機(jī)管道不只是衛(wèi)生的死角，也是最大的火災(zāi)隱患，特別是在干燥的冬季，一但管道積油太多，做飯時火苗很容易將其引燃引起火災(zāi)。排油煙系統(tǒng)內(nèi)油污的不斷沉積，不但產(chǎn)生骯臟的氣味，更容易滋生細(xì)菌，成為環(huán)境健康的殺手。排油煙系統(tǒng)內(nèi)的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風(fēng)機(jī)負(fù)荷，以保證正常工作。同時也縮短了設(shè)備使用壽命。

　　一、清洗內(nèi)容與方法

　　1、煙罩及灶臺清洗清潔內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、排風(fēng)口以及電機(jī)、灶臺表面，清潔重點(diǎn)部位是通過排煙口與煙罩相連，并于煙罩同步平行的排煙道。我們將重點(diǎn)對平行煙道內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔，不留死角，打消客戶的疑慮和擔(dān)心，消除一切潛在的火災(zāi)隱患。

　　2、風(fēng)機(jī)和油煙凈化器清洗

　　我們不但對風(fēng)機(jī)表面進(jìn)行清潔，而且將風(fēng)機(jī)進(jìn)行拆卸后，對其內(nèi)部進(jìn)行清潔。80%左右的廚房排煙不暢，主要原因往往都是由于長時間沒有對油煙凈化器的內(nèi)置過濾網(wǎng)進(jìn)行清潔，油污堵塞過濾網(wǎng)造成的。

　　3、風(fēng)機(jī)連接帆布或煙道清洗

　　風(fēng)機(jī)與煙道連接的方法一般有兩種情況：一種是用帆布相連接，另一種是直接與煙道相連的硬連接。我公司提供更換風(fēng)機(jī)連接防火帆布的服務(wù)，如果是煙道硬連接，我們將與風(fēng)機(jī)相連的煙道徹底清潔。

　　4、煙道清潔

　　煙道一般有橫煙道和豎煙道。對橫煙道進(jìn)行清潔，我們按煙道開孔方式進(jìn)行煙道內(nèi)油污清洗；可進(jìn)入人員的煙道，我們將進(jìn)入工作人員先清除油，然后再去污。對于豎道煙道采用高壓射流加強(qiáng)力化油劑，對煙道進(jìn)行除油清洗。

　　5、煙道補(bǔ)漏：在清洗完畢后，對有縫隙的煙道進(jìn)行修補(bǔ)、堵縫。

　　二、油煙管道清潔標(biāo)準(zhǔn)

　　1、煙罩、同步煙道90%以上可以見到煙道原有的內(nèi)壁鐵皮色，不殘留塊狀干涸油污。

　　2、煙罩及灶臺表面清洗，做到表面無油污，光亮整潔。

　　3、風(fēng)機(jī)葉輪達(dá)到表面90%以上能夠見到底漆。

　　4、外部煙道采用不同清潔方式會達(dá)到不同的效果：

　　a、開孔法可做到煙道內(nèi)壁85%以上露出原有的金屬顏色。

　　b、機(jī)械設(shè)備法只能清除表面80%左右的油污。

　　三、使用藥劑

　　抽油煙機(jī)清洗劑、油煙機(jī)強(qiáng)力去油劑、高效去油劑、片堿、消毒水等。