1、餐期間，盡量讓老人保持坐位或半臥位，不能下床時(shí)，身體與床至少成60度角，利于吞咽，減少或避免嗆咳。

　　2、進(jìn)餐時(shí)盡量選擇軟、爛、碎或糊狀食物，在固體、糊狀物和液體之間進(jìn)行轉(zhuǎn)換調(diào)整。吃東西時(shí)要小口慢吃，細(xì)嚼慢咽，不能大口大口使勁咀嚼。盡量不要吃過硬或過黏食物，因?yàn)榇蟛糠旨傺赖难劳卸际撬芰虾筒讳P鋼絲做成的。嚼東西時(shí)盡量兩側(cè)平均咀嚼，以避免因牙托翹動而使其脫落。對于消化不良或咀嚼功能較差的高齡老人，可酌情減少一日三餐食物量，在三餐之間增加小點(diǎn)心、酸奶等輔餐。

　　3、高齡老人進(jìn)餐時(shí)，一定集中注意力，盡量減少說話或談笑。因?yàn)楦啐g老人的咽部咽部肌肉活動不靈活，部分老人存在吞咽困難，如果進(jìn)餐時(shí)注意力不集中，咽部的會厭軟骨就會因精神分散而失靈，尤其是在說話或談笑時(shí)，氣管口敞開，食物隨時(shí)可滑入氣管導(dǎo)致嗆咳、憋氣，甚至引發(fā)窒息。

　　4、清水或固塊狀食物最易導(dǎo)致吞咽困難或嗆咳，所以，要將固體食物弄碎后再給老人進(jìn)食。清水也不宜直接給高齡老人喝，應(yīng)加入無糖藕粉等黏稠劑，讓清水變得黏稠后再讓老人喝。對于有吞咽困難的老人，要一勺一勺地喂食，并進(jìn)行空吞咽，即讓老人吃一口，咽一口，再空咽一口，然后再開始吃第二口。