早餐與人體健康

日期:2009-01-09 14:49:00

早餐對(duì)人的健康極為重要?,F(xiàn)代生理學(xué)家研究表明,人在空腹時(shí)的正常血糖水平為80―120毫克/100毫升血。如果血糖水平過(guò)低,便會(huì)感到饑餓和疲乏,甚至出現(xiàn)頭暈,站立不穩(wěn)或心悸。體內(nèi)血糖水平的維持,主要取決于一天當(dāng)中第一餐的進(jìn)食種類和數(shù)量。不吃早餐,就很難維持體內(nèi)正常的血糖水平,就會(huì)出現(xiàn)低血糖,直接影響工作、學(xué)習(xí)和身體。同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)精力不集中、反應(yīng)能力差和應(yīng)激力下降,嚴(yán)重者可出現(xiàn)虛脫、低血糖昏迷等。
早餐不吃,前一日晚上至第二天中午午餐的時(shí)間太長(zhǎng),這中間胃液及激素的分泌將失去平衡,結(jié)果會(huì)造成偏食。
偏食對(duì)健康將產(chǎn)生不良影響。
有些人為了減肥而不吃早餐這也是錯(cuò)誤的。實(shí)際上,少吃一頓也減不了肥。因?yàn)槿税ゐI是有限度的,空著肚子進(jìn)午餐反而會(huì)吃得更多。
早餐一定要吃,因?yàn)樵绯课敢旱姆置诓⒉煌?,胃里也沒(méi)有任何食物,這時(shí)吸收力更強(qiáng),尤其是對(duì)維生素和礦物質(zhì)的吸收是一天中最好的時(shí)刻。早餐控制熱量,多攝取蛋白質(zhì),這才是減肥的原則,也是健康之本。
經(jīng)常不吃早餐的人,在長(zhǎng)時(shí)間空腹后如果狼吞虎咽地吃午餐,還容易發(fā)生燥渴,犯嚴(yán)重的食后困倦癥;空腹的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),消化液的分泌就會(huì)減少,造成功能障礙,這也是引起胃腸病的主要原因。
在國(guó)外,早餐是人一天中最重要的一頓飯,如果每日吃一頓豐富的早餐,能使你長(zhǎng)壽。這是加州大學(xué)最近在一次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的。在7000個(gè)接受追蹤調(diào)查的男女中,發(fā)現(xiàn)習(xí)慣不吃早餐的人的死亡率較之吃早餐者高40%。另外,霍普金斯大學(xué)的一次在以80―90歲老人為對(duì)象的調(diào)查中發(fā)現(xiàn),他們長(zhǎng)壽的唯一共同點(diǎn)是――每天堅(jiān)持吃一頓豐富的早餐。
研究還表明,人們?cè)诓怀栽绮蜁r(shí),特別是青少年不吃早餐,會(huì)直接影響智力水平。有學(xué)者曾對(duì)8―13歲少年兒童的早餐類型與智力發(fā)育的關(guān)系進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn),吃高蛋白質(zhì)早餐的孩子其智商的平均得分最高,其次為吃高糖分早餐的孩子,而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此說(shuō)明,對(duì)于處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的少年兒童,不但要按時(shí)吃早餐,同時(shí)還要注意早餐的質(zhì)量。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看,早餐除有熱牛奶或粥外,還應(yīng)有谷類食品、動(dòng)物蛋白質(zhì)、雞蛋、精肉、水果或蔬菜,以及含有少量脂肪和糖的食品。

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