日期：2009-01-10 16:46:00
食鹽防返潮：夏天雨水多，空氣濕度大，食鹽容易返潮。要想防止食鹽返潮，方法很簡(jiǎn)單，就是將鹽炒熱，這樣氯化鎂可氧化分解成氧化鎂，而氧化鎂不會(huì)返潮。
巧用生姜：生姜具有辛辣和芳香味道，溶解于菜肴之中，使菜的味道更鮮美。所以生姜有“植物味精”之稱。燉雞、鴨、魚(yú)、肉時(shí)放入姜后，肉味醇香；做甜酸湯時(shí)兌姜汁，有特殊的甜酸味；冷凍肉加熱前用姜汁浸漬，可使肉反鮮。
存放鮮嫩蔬菜的技巧：將買(mǎi)回的新鮮菜根部用淘米水浸泡，取出瀝干垂直放置，這樣不但可使菜葉不干、不黃，而且可延長(zhǎng)保存期，使蔬菜鮮嫩。一時(shí)吃不完的鮮韭菜，用小繩捆起來(lái)，菜根朝下放在水盆內(nèi)，這可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，既不干也不爛。
生板栗巧去皮：生板栗很難去皮，教您一個(gè)好方法：用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼后放入盆里，加上開(kāi)水浸泡一會(huì)兒后用筷子攪拌，板栗皮就會(huì)脫去。但應(yīng)注意不要浸泡過(guò)長(zhǎng)。也可把板栗放在有陽(yáng)光的地方曬幾天，等板栗干了，就會(huì)好去皮了。
洗蘑菇有妙方：蘑菇表面有粘液，泥沙不易洗凈。可以先放點(diǎn)食鹽在水里攪拌使其溶解，再將蘑菇放在水里浸泡后再洗，這樣泥沙就很容易洗掉。
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