家庭小竅門(mén)

日期:2009-01-10 16:46:00

食鹽防返潮:夏天雨水多,空氣濕度大,食鹽容易返潮。要想防止食鹽返潮,方法很簡(jiǎn)單,就是將鹽炒熱,這樣氯化鎂可氧化分解成氧化鎂,而氧化鎂不會(huì)返潮。

巧用生姜:生姜具有辛辣和芳香味道,溶解于菜肴之中,使菜的味道更鮮美。所以生姜有“植物味精”之稱。燉雞、鴨、魚(yú)、肉時(shí)放入姜后,肉味醇香;做甜酸湯時(shí)兌姜汁,有特殊的甜酸味;冷凍肉加熱前用姜汁浸漬,可使肉反鮮。

存放鮮嫩蔬菜的技巧:將買(mǎi)回的新鮮菜根部用淘米水浸泡,取出瀝干垂直放置,這樣不但可使菜葉不干、不黃,而且可延長(zhǎng)保存期,使蔬菜鮮嫩。一時(shí)吃不完的鮮韭菜,用小繩捆起來(lái),菜根朝下放在水盆內(nèi),這可以存放較長(zhǎng)時(shí)間,既不干也不爛。

生板栗巧去皮:生板栗很難去皮,教您一個(gè)好方法:用刀將板栗切成兩瓣,去掉外殼后放入盆里,加上開(kāi)水浸泡一會(huì)兒后用筷子攪拌,板栗皮就會(huì)脫去。但應(yīng)注意不要浸泡過(guò)長(zhǎng)。也可把板栗放在有陽(yáng)光的地方曬幾天,等板栗干了,就會(huì)好去皮了。

洗蘑菇有妙方:蘑菇表面有粘液,泥沙不易洗凈。可以先放點(diǎn)食鹽在水里攪拌使其溶解,再將蘑菇放在水里浸泡后再洗,這樣泥沙就很容易洗掉。

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