玉米油

　　玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油，富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。玉米油不耐高溫，適合快速烹飪。

　　大豆油

　　大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一，但是它在高溫下不穩(wěn)定，最好不要用來煎炸等高溫烹飪，平時用來炒菜即可。

　　花生油

　　用花生壓榨出來的油炒菜，香氣撲鼻而來，也是大多數(shù)人烹飪的首選，而且是一種比較容易消化的食用油。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。

　　菜子油

　　菜油是用油菜籽壓榨而成的。它與花生油中脂肪酸的含量類似，富含豐富的維生素E、胡蘿卜素、各類脂肪酸、磷脂等，人體對菜油的吸收率可達99%。菜油具有一定軟化血管、延緩衰老的功效，膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。

　　芝麻油

　　芝麻油就是我們說的“香油、麻油”，芝麻油含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和亞油酸，可以算是營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)食用油。一般2.5-3斤芝麻出才一斤的芝麻油，香氣四溢的芝麻油用來做涼拌菜或者拌面最適合。

　　葵花油

　　葵花油即葵花籽油，是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油?？ㄓ秃写罅康膩営退岬热梭w必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養(yǎng)油。不過它耐熱性相對較差，平時用來炒菜即可，不適宜高溫煎炸。

　　橄欖油

　　橄欖油被很多營養(yǎng)學家認為是最適合我們?nèi)梭w吸收的食用油。富含單不飽和脂肪酸，在生產(chǎn)過程中沒有其他化學處理，所以它里面所有的營養(yǎng)成分保存完好。橄欖油耐熱性強，可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨。

　　茶籽油

　　茶籽油又名山茶油，和橄欖油一樣富含單不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收，屬于優(yōu)質(zhì)的上等植物油。由于它色清味濃，不易酸敗變質(zhì)，經(jīng)常被大家稱作是“東方橄欖油”，各種烹飪方式都適合。