家庭保姆平常為雇主準備一日三餐，但是在主人舉行家庭便宴時保姆應注意什么呢？

　　1、邀請賓客時應力求將趣味相投的客人安排在一起，這樣可以使宴請或聚會有非常融洽的氣氛。而舞會上所邀請的男士和女生比例最好相當，且總人數(shù)與舞廳場地相宜。

　　2、家庭聚會要精心布置和認真準備，不要太過隨意。例如，家宴的菜肴忌原料單一、烹調方法單一、色澤單一和口味單一。但家庭聚會也不宜鋪張浪費，它不同于單位聚會及專門的飯店和舞廳，更不能把聚會作為炫耀雇主家庭實力的機會。因為聚會的目的是愉快地交往和溝通，是為了增加雇主與其培養(yǎng)的友誼。所以，整個布置應給賓客創(chuàng)造一個溫馨和睦的家庭氛圍。

　　3、要提醒女主人的打扮應盡可能比女賓客的裝扮樸素一點，以照顧女賓的心理感受。

　　4、要充分尊重客人的飲食習慣。不同的國家、不同的民族有著不同的飲食習慣，如日本人偏愛清淡、爽脆的菜肴，俄羅斯人因氣候條件偏愛濃、香、辣的菜肴。我國的南方人群偏愛清淡，四川人群偏愛麻辣，而湖南地區(qū)的人群則偏愛酸辣，北方人群飲食較為濃厚。我國漢族群眾是通吃萬物，而回族群眾是不吃豬肉的，也不吃豬肉的，也不吃馬、騾、驢及各種野獸肉，忌食一切牲畜的血和自死動物，喜食牛、羊、駱駝肉及家禽肉。

　　5、要充分考慮賓客的年齡特點。不同年齡的賓客對菜肴也有不同的要求。如老人較偏愛酥爛、軟嫩個、清香的菜肴，而年輕人則偏愛香酥松的菜肴。

　　6、制定菜單時要考慮宴請的標準、原料價格等情況。宴請標準的高低是宴會內容的依據(jù)，標準高低只能在原料上進行選擇，但宴會的效果不能受影響。即在雇主規(guī)定的標準內，把菜點搭配好，是客人滿意，這是制定菜單的宗旨。

　　7、要根據(jù)季節(jié)變化特點制定菜單。宴會菜單要如初季節(jié)性，力求將時令菜肴搬上餐桌，其中包括兩個方面：一是選料講究季節(jié)；二是菜肴口味、色彩、盛器等要適合季節(jié)。尤其是夏冬兩季的菜肴，就必須有所區(qū)別，夏季清淡爽脆，色彩淡雅；冬季口味要濃厚，色澤要深，盛器當用保溫性能好的火鍋、煲、砂鍋之類的器皿。

　　8、要根據(jù)地方特色、風味特點制定菜單。在制定菜單時要突出地方風味，突出本地區(qū)得特色菜肴。宴會菜肴應盡量利用當?shù)氐拿卦希浞诛@示當?shù)氐娘嬍沉晳T和風土人情，施展本地的技術專長，運用獨創(chuàng)的技法，力求新穎別致，顯現(xiàn)風格。