行業(yè)新聞

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  • 2004-03-22 12:32:00

    味精的使用
    味精真的如人們所說(shuō)是“害人精”嗎？ 據(jù)哈醫(yī)大食品與營(yíng)養(yǎng)系教授王朝旭介紹，味精主要成分是谷氨酸鈉。炒菜時(shí)，放味精不會(huì)破壞菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但如果長(zhǎng)期過

  • 2004-03-22 12:31:00

    喝湯雜談
    多喝湯，既可抗御感冒，又可使人體獲得更多易于吸收的營(yíng)養(yǎng)素。喝湯能防治某些地區(qū)性常發(fā)病而有益于健康。在我國(guó)，以姜蔥紅糖湯治傷風(fēng)感冒，以當(dāng)歸生姜羊內(nèi)湯調(diào)理產(chǎn)婦不適，

  • 2004-03-22 12:31:00

    檸檬水果的保健功能
    檸檬果實(shí)橢圓形，果皮橙黃色，果實(shí)汁多肉脆，聞之芳香撲鼻，食之味酸微苦，一般不能像其他水果一樣生吃鮮食，而多用來(lái)制作飲料。檸檬二三月份成熟，味道極酸，故孕婦肝虛者

  • 2004-03-22 12:30:00

    家宴賓朋有講究
    居家宴請(qǐng)賓朋好友比去外邊吃喝有很多好處：一是衛(wèi)生清靜，免喧嚷之煩；二是隨意交談，無(wú)時(shí)間之限；三是實(shí)顯至誠(chéng)真情，增進(jìn)友誼之情；四是開支省儉，無(wú)浪費(fèi)之憂。

  • 2004-03-22 12:29:00

    錯(cuò)誤習(xí)慣使蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降
    先切菜再?zèng)_洗：在洗切青菜時(shí)，有人往往先切后洗，殊不知青菜中的維生素大都能溶解于水，若將菜切了再洗，大量的維生素就流失到水中。 炒好的菜不當(dāng)餐吃：

  • 2004-03-22 12:28:00

    怎樣烹調(diào)冷凍食品才有益于保存營(yíng)養(yǎng)素？
    有人認(rèn)為，冷凍食品的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比不上新鮮食品，擔(dān)心它解凍和烹調(diào)后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。其實(shí)只要掌握合理的烹調(diào)方法，冷凍食品仍然可以保持食品原來(lái)的色、香、味、

  • 2004-03-22 12:27:00

    干貨如何泡發(fā)才能減少營(yíng)養(yǎng)素的損失？
    （1）泡發(fā)干貨的水分應(yīng)合理使用。如香菇，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，特別是產(chǎn)生鮮味的物質(zhì)棗核苷酸，經(jīng)浸泡后可溶于水中。因此，泡制香菇的汁液，在沉淀、過濾后，應(yīng)

  • 2004-03-22 12:26:00

    常用菜籽油炒菜癌癥患病率相對(duì)較高
    家庭中最大的污染源是廚房，而廚房中危害最嚴(yán)重的污染物則是烹調(diào)油煙。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院對(duì)烹調(diào)油煙進(jìn)行了專門研究，發(fā)現(xiàn)其中含有醛、烴、酮、羥酸、苯并芘等２００多種有

  • 2004-03-22 12:26:00

    怎樣安全使用高壓鍋
    1、在鍋內(nèi)放食物和佐料時(shí)，切不可超過鍋容量的五分之四，而應(yīng)當(dāng)留五分之一的空隙。 2、蓋上蓋子后，一定要檢查一下排氣孔是否暢通，安全塞（易熔塞）座下的孔洞內(nèi)

  • 2004-03-22 12:25:00

    如何識(shí)別摻假黑木耳
    據(jù)消費(fèi)者反映，當(dāng)前一些大中城市的菜市場(chǎng)上購(gòu)買的黑木耳有結(jié)晶體，吃起來(lái)有苦澀或甜味，這是摻假黑木耳。 據(jù)北京市衛(wèi)生防疫部門調(diào)查了解，發(fā)現(xiàn)有６７％的

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