幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐

日期:2009-02-06 11:50:00

??? 根據(jù)國(guó)內(nèi)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)家長(zhǎng)期研究的結(jié)果表明,營(yíng)養(yǎng)是改善腦細(xì)胞、使它功能增強(qiáng)的因素之一,也就是說(shuō),加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)可使幼兒變得聰明一些。

大腦主要由脂質(zhì)(結(jié)構(gòu)脂肪)、蛋白質(zhì)、糖類、維生素及鈣等營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成,其中脂質(zhì)是主要成分,約占60%。孩子自出生以后,雖然大腦細(xì)胞的數(shù)目不再增加,但腦細(xì)胞的體積迅速增加,功能日趨成熟和復(fù)雜化。而嬰幼兒時(shí)期正是大腦體積迅速增加,功能迅速分化的時(shí)期,如果能在這個(gè)時(shí)期供給小兒足夠的營(yíng)養(yǎng)素,為腦細(xì)胞體積的增加和功能的分化提供必要的物質(zhì)基礎(chǔ),將對(duì)小兒大腦發(fā)育和智力發(fā)展起到重要的作用。

一般將1歲斷乳后到學(xué)齡前階段,稱為幼兒期。在這階段,兒童主要生理特點(diǎn)是生長(zhǎng)發(fā)育,但生長(zhǎng)發(fā)育的速度已不像嬰兒期那樣迅猛。為此,要合理安排幼兒的膳食與年輕家長(zhǎng)談起來(lái),總提到孩子在家吃飯難的問(wèn)題。為此家長(zhǎng)十分著急。于是乎有的家長(zhǎng)盡量地多給孩子吃些雞、鴨、魚(yú)、肉,認(rèn)為只要塞進(jìn)到臟子里就會(huì)增加營(yíng)養(yǎng);有的家長(zhǎng)為了讓孩子多進(jìn)餐,遷就偏食,孩子愛(ài)吃什么就做什么;有的家長(zhǎng)看孩子見(jiàn)飯不吃,只好買(mǎi)零食;有的家長(zhǎng)很時(shí)髦,市場(chǎng)上只要出來(lái)新的強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)食品就買(mǎi)。結(jié)果呢?適得其反。心沒(méi)少操,錢(qián)沒(méi)少花,孩子卻沒(méi)喂好。為什么呢?因?yàn)樯鲜鲞@些滿足不了幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)素。并且維生素及礦物質(zhì)超過(guò)幼兒最大攝入量,均能引起幼兒中毒。

幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需要哪些營(yíng)養(yǎng)素呢?有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。這些營(yíng)養(yǎng)素必須從各種谷類、肉類、蛋類、魚(yú)類、奶類、豆類、蔬菜和水果食物中攝取。怎樣才能讓孩子吃好呢?

1.進(jìn)食的種類盡可能多,開(kāi)闊幼兒的食物域,每種食物雖吃的量不多,但因種類多,進(jìn)食總量就大,可以從各種食物中攝取不同的營(yíng)養(yǎng)素。而且有的食物互相搭配還能增強(qiáng)其作用。例如肉類與蛋類搭配,蛋白質(zhì)可以互補(bǔ)。

2.每天進(jìn)食量要平衡,每餐分配要合理。高蛋白質(zhì)的食物不宜過(guò)分集中。因?yàn)橛變荷L(zhǎng)發(fā)育需要一定量的各種營(yíng)養(yǎng)素。不能今天重點(diǎn)吃肉,明天重點(diǎn)吃菜,這樣吃會(huì)造成幼兒營(yíng)養(yǎng)不良,因?yàn)槎嘤嗟?SPAN lang=EN-US>營(yíng)養(yǎng)素吸收不了,需要的營(yíng)養(yǎng)素又供應(yīng)不上。

3.突破幼兒的吃菜難點(diǎn),菜里含各種維生素,菜里的纖維素能促進(jìn)幼兒腸蠕動(dòng),將消化吸收完的廢物及各種毒素排出體外。還要注意綠橙蔬菜如菠菜、胡蘿卜、油菜、雪里蕻、青椒、芹菜等的進(jìn)食量。綠橙蔬菜里含的胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的維生素。

在有的家庭中,由于生活習(xí)慣的緣敵,父母不僅自己不重視吃早餐,對(duì)幼兒的早餐也往

往不重視,常常一碗稀板,一個(gè)面包或饅頭,讓他們隨便吃一點(diǎn)就算了。這種習(xí)慣對(duì)小

兒的健康生長(zhǎng)和發(fā)育肯定是有害的,因?yàn)樵绮驮谛旱?/SPAN>營(yíng)養(yǎng)素中,應(yīng)該占所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

全部的1/3以上。上,而且早餐不僅應(yīng)當(dāng)有糖類饅頭、面條、粥等,還應(yīng)該有牛奶或

雞蛋等高蛋白質(zhì)的食物。

具有足夠熱量和蛋白質(zhì)的早餐,才是幼兒最需要的早餐,因?yàn)樯衔缬變旱捏w能消耗量最高,

前天晚飯所攝入的營(yíng)養(yǎng)素已基本消耗完,故應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素。如果小兒吃得少和營(yíng)養(yǎng)

差,那么全日所需要的營(yíng)養(yǎng)素必然受到影響,時(shí)間長(zhǎng)了,就會(huì)造成幼兒的營(yíng)養(yǎng)不良,生長(zhǎng)發(fā)

育遲緩。
???
幼兒期確保良好的營(yíng)養(yǎng),是一生體格和智力發(fā)育的基礎(chǔ),營(yíng)養(yǎng)師會(huì)指導(dǎo)如何科學(xué)進(jìn)食,

平衡營(yíng)養(yǎng)。確保幼兒良好的生長(zhǎng)發(fā)育,為一生打好基礎(chǔ)。

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